Colombia Heimar Collazos, Pink Bourbon

Heimar Collazos edustaa kahvinviljelijöiden nuorempaa polvea Kolumbian Acevedosta. Aiempina vuosina meillä on ollut hänen isänsä, Luis Collazosin kahvia tarjolla. 1750 metrin korkeudella kasvanut kahvi on käsinpoimittu ja semi-washed prosessoitu loka-marraskuun vaihteessa -25.  Semi washed-prosessoinnissa kahvimarjat poiminnan jälkeen murskataan mekaanisesti ja osa papua ympäröivästä sokeripitoisesta mucilage-kerroksesta jää pavun pintaan kiinni. Jatkokäsittelyssä nämä jäämät poistetaan, ehtien kuitenkin lisätä kahvin makeutta. Menetelmän synonyymeina käytetään myös pulped natural tai honey process.

Lopputulos on todella tasaisen makea, mehevää kypsää hedelmää, kukkaisuutta ja kevyitä sitruksen sävyjä sisältämä kahvi. Luonteeltaan kahvi taittuu täyteläisyyden puolelle. Parhaiten kahvista saa aromit irti käsisuodatin laitteilla.