Kahvissa on moderni double fermented prosessointi. Poimisen jälkeen marjat ohjataan vesialtaaseen, jossa vielä kerran epäkelvot marjat poistetaan. Marjat nostetaan kuivumaan ja noin vuorokauden mittainen lepoaika alkaa. Samalla kahvimarjan pavussa käynnistyy ensimmäinen pre-fermentointi. Kahvimarjat murskataan ja esille saadut pavut saavat toisen fermentointikierroksen,kestoltaan 72-95h. Pavut huuhdellaan runsaalla vedellä ja saavat kuivua ulkoilmassa.
Korkealla, yli 2000 metrissä kasvanut kahvi tuottaa makuun intensiivisyyttä ja syvyyttä. Makuvivahteissa marjaisuutta, kirsikkaa, bergamonttia.
- Alkuperämaa: Etiopia
- Alue: Sidamo, Buncho
- Kasvukorkeus: 2000-2100 masl
- Kahvin prosessointi: Double fermented washed
- Paahtoaste: 2,5